Das Buch "Sensory test on grape must by natural preservative (Resveratrol)" bietet eine umfassende Untersuchung zur Konservierung von Fruchtsäften durch natürliche Konservierungsstoffe, insbesondere Resveratrol, anstelle von chemischen Zusätzen wie Schwefeldioxid. Die Autorin Charanpreet Kaur präsentiert die Ergebnisse von sensorischen Tests, die durchgeführt wurden, um die Geschmackswahrnehmung von Konsumenten zu analysieren. Im Rahmen der Studie wurde Traubenmost aus weissen Trauben verwendet, und es wurde ein Dreiecks-Test mit einem ungeschulten Panel durchgeführt, um die Akzeptanz und die Qualität der mit natürlichen Konservierungsstoffen behandelten Säfte zu bewerten. Die Ergebnisse dieser Forschung sind entscheidend für die Entwicklung von Methoden zur sicheren Lagerung und zum Genuss von Fruchtsäften ohne den Einsatz schädlicher Chemikalien.