Erna im Schlaraffenland erzählt die fiktive, manchmal fantastische Geschichte von Erna und Jan, die sich beim Studium kennenlernen. Diese Geschichte bildet den Rahmen für wissenschaftlich korrekte Informationen über die menschliche Ernährung und die Erzeugung von modernen Nahrungsmitteln. Die Informationen werden durch Randbemerkungen und Illustrationen, die manchmal kurios, manchmal interessant oder einfach nur amüsant sind, aufgelockert. Ein besonderes Augenmerk liegt auf dem Zusammenhang von Nahrungsinhaltsstoffen und Stoffen, die im Körper eine besondere Funktion ausüben, wie Enzyme und Botenstoffe.