Der Dongle verbindet mit jedem BT Gerät, welches über dieselben Protokolle bis BT4.0 verfügt. Ein modernes Betriebssystem wie zB Windows 10 vorausgesetzt. Das sollte somit auch mit einem Herzfrequenzmesser funktionieren.

Ja, ich denke genau das sollte funktionieren, so lange das grösste Gerät BT 4.0 oder höher unterstützt. Allerdings bieten Jabra, Plantronics, etc. jeweils eigene Dongles an, um die bestmögliche Qualität zu erreichen. Wenn aber ein solches Headset quasi als Telefon/Handy zum BT Dongle gepaart wird, dann die dies gehen. Allerdings "blockiert" man wohl einen der beiden Slots am Headset und es bleibt nur noch der proprietäre zB von Jabra mot eigenem Dongle.

Welches MacBook Pro ist denn gemeint ?

Was genau meinst Du mit EV3? Wir können bei keinem entsprechenden Produkt eine EV3-Kompatibilität finden. Am besten Du wendest Dich diesbezüglich direkt an Lego.