Kurz: Nein.
Lang: 1. Beim Mac-Mini wird von Apple (wie bei jedem anderen Gerät) "empfohlen" das nicht selber zu machen, da sie so noch mehr Geld einnehmen können.
2. Der Mac-Mini könnte maximal mit 64GB RAM ausgestattet werden. (was aber auch schon viel zu viel ist, im vergleich zu dem CPU (bringt mich zu Punkt 3))
3. Mehr als 32GB lohnen sich bei dem PCU nicht.
4.Man bräuchte SODIMMs. Das sind kleinere Module: https://www.digitec.ch/de...

Hier wäre auch ein kleiner Guide für das ganze: https://www.macrumors.com/2018...