Wenn du drucken möchtest, kannst du das Profile "B & W Dokumente" auswählen.

Selber habe ich zwei Use-Cases für welche ich zwei Drucker Profile erstellt habe.
Profile 1: Landscape und B&W
Profile 2: Portrait und B&W

Nur beim Wechsel in diese Profile wird die Farbe und Orientierung nicht umgestellt, ich vermute einen Fehler im Canon Treiber und ein Supportanfrage bei Canon muss ich noch platzieren.