Die Frage ist so allgemein etwas schwierig zu beantworten. Wenn man die Möglichkeit hat, 0% und 100% an den Dimmer zu senden, dann lässt er sich auch als Ein/Aus-Schalter verwenden. Konkret: Mit meinem Mediola-Gateway kann ich diesen Dimmer auch als reinen Ein/Aus-Schalter verwenden.
Was aber vermutlich nicht geht: Am Dimmer etwas so einstellen, dass Dimmbefehle (z.B. einer Funk-Fernbedienung) ignoriert werden.