Natriumhydrogencarbonat (Natron) ist ein Salz, das säureneutralisierende Eigenschaften hat und zusammen mit Säure das Gas Kohlendioxid freisetzt. Es wird unter anderem als Backtreibmittel für Lebkuchen- und Biberteige in der Vorweihnachtszeit verwendet. Unter Hitze zersetzt sich Natron (NaHCO3) zu Soda (Na2CO3), Kohlendioxid (CO2) und Wasser (H2O), was den wichtigen Treibeffekt für die Gebäckeherstellung verursacht.