Gary Taubes untersucht die Geschichte der Ernährungswissenschaft, die von einer Handvoll charismatischer und fehlgeleiteter Personen geprägt wurde und seit hundert Jahren die Auswirkungen von Zucker auf unsere Gesundheit leugnet. Er deckt den starken Einfluss der Lebensmittelindustrie auf, die für die Allgegenwart von Zucker lobbyiert hat und inwieweit die Industrie grundlegende wissenschaftliche Forschung korrumpiert hat.