Versteckt in einer Seitenstrasse des angesagten Soho-Viertels in London ist Polpo eines der heissesten Restaurants der Stadt. Kritiker und Feinschmecker strömen in dieses schlichte bàcaro, in dem Russell Norman Gerichte aus den Hinterstrassen Venedigs serviert. Ganz anders als die Touristenfallen der berühmten schwimmenden Stadt ist diese Art der Küche unkompliziert, innovativ und überaus köstlich. Die 140 Rezepte im Buch umfassen Caprese-Stapel, Zucchini-Pommes, Spargel mit Parmesan und Anchovisbutter, Butternut-Risotto, Arancini, Kaninchen Cacciatore, warmen Entensalat mit feuchten Walnüssen und Rüben, knusprige Mini-Pizzen mit Prosciutto und Rucola, Jakobsmuscheln mit Zitrone und Pfefferminze, Makrelen-Tatar, Linguine mit Muscheln, ganze Doraden, warmen Oktopussalat, Softshellkrabben in Parmesanpanade mit Fenchelsalat, Walnuss-Honig-Semifreddo, Tiramisu, spritzige Bellinis und Gläser mit leuchtend orangefarbenem Spritz. Mit leuchtenden Fotografien von Jenny Zarins, die die unberührten Ecken, die geschäftigen bàcari und die erhabenen Wasserwege Venedigs festhält, ist Polpo eine strahlende Hommage an Italiens grösste verborgene Küche.