Als Kind hatten wir nichts, und der Wert jeder Mahlzeit war uns sehr wichtig. Das hat meine Liebe zu und meine Sicht auf Essen geprägt. Thuy wurde in einem kleinen Dorf im Süden Vietnams geboren und war von Essen umgeben. Sie wuchs zwischen Vieh und frischen Produkten auf, umgeben von einer wunderbaren Vielfalt an Früchten, Morgenmärkten mit frisch gepflücktem Gemüse und den Düften traditioneller Strassenküche. Diese Erinnerungen bilden das Fundament ihrer Essensphilosophie und kulinarischen Kreationen. Ihr bekanntes Restaurant in London, The Little Viet Kitchen, bringt diesen echten Geschmack der vietnamesischen Küche nach Islington. Hier hat Thuy zusammen mit ihrem Mann Dave ein kulinarisches Erlebnis geschaffen, das das Beste aus der Präzision und dem Flair eines Gastronomiebetriebs mit dem Komfort einer heimischen Küche verbindet. Thuy's Essen umfasst alle Elemente der vietnamesischen Küche und hebt die natürlichen Texturen und Aromen hervor.