Das ist der Harz: Was für ein Genuss ist das einfache, deftige Mahl! Davon erzählen uns die Rezepte dieses Buches. Aus der Kloster- und Kräuterküche haben sich die frühesten überliefert. Jede Generation gab ihre Erfahrung hinzu. Wenn wir sie ausprobieren, sind wir wieder in Grossmutters Küche. Traditionen der Harzer Esskultur sind in diesem Buch zu entdecken: Rotes Höhenvieh auf den Harzwiesen, eine Ziegenherde, vom Schäfer begleitet, der unverwechselbar eigene Duft des Harzer Käses, der Fischreichtum in den Flüssen und Teichen, das Wild in den dunklen Wäldern, die alten Obstsorten und die Schokoladenvielfalt. Was den kulinarischen Harz unvergleichlich und besonders macht, sind die Menschen, die ihn uns auf den Teller bringen. Mit Achtsamkeit für das Bewährte, Mut zum Neuen und mit handwerklichem Geschick. Das macht Lust auf Kochen, auf den gedeckten Tisch und das genussvolle Zusammensein, sodass es uns den Gaumen kitzelt und das Herz aufgeht: Das ist der Harz.