Die aussergewöhnliche Küche des peruanischen Chefs Virgilio Martínez, eines der bewunderten aufstrebenden Talente der kulinarischen Welt. Diese exquisite Monografie des renommierten peruanischen Chefs Virgilio Martínez folgt dem innovativen und aufregenden Degustationsmenü seines Stammrestaurants Central in Lima. Organisiert nach Höhenlagen, hebt jedes Kapitel Rezepte, Speisen und dokumentarische Fotografien hervor, zusammen mit persönlichen Essays. Seine Reisen und sein Leben als Koch sind von seiner unstillbaren Neugier und Leidenschaft für die Biodiversität seines Landes motiviert. "In Central kochen wir Ökosysteme." - Virgilio Martínez.