Das Fachbuch "Citric Acid from Aspergillus Niger" bietet eine umfassende Analyse der industriellen Produktion von Zitronensäure unter Verwendung des Schimmelpilzes Aspergillus niger. Es beleuchtet die biochemischen Prozesse, die zur Ansammlung von Zitronensäure führen, und untersucht die Rolle von Enzymen, die von Aspergillus niger produziert werden. Das Buch behandelt die Nutzung von Kohlenhydratquellen und die damit verbundenen metabolischen Wege, einschliesslich des glykolytischen Weges und des Zitronensäurezyklus. Darüber hinaus werden in der Studie verschiedene Fermentationsparameter optimiert, um die Effizienz der Zitronensäureproduktion aus Abfällen wie Schalen von Süssorangen, Mangos und Bananen zu maximieren. Diese Forschung ist von Bedeutung für die Lebensmittelindustrie und andere Sektoren, die auf Zitronensäure angewiesen sind.