Das Ernährungsmanagement ist ein wichtiger Eckpfeiler bei der Erreichung einer guten Blutzuckereinstellung bei Diabetes mellitus. Es zielt darauf ab, den allgemeinen Gesundheitszustand zu verbessern, indem ein optimaler Ernährungsstatus erreicht und aufrechterhalten wird, eine gute Blutzuckereinstellung erzielt wird und akute sowie langfristige Komplikationen des Diabetes mellitus verhindert werden. Die derzeitige allgemeine Empfehlung lautet, dass Kohlenhydrate zwischen 45 % und 65 % der täglichen Kalorienzufuhr ausmachen sollten, Fett 25 % bis 35 % der täglichen Gesamtkalorienmenge und Eiweiss 15 % bis 20 % der täglichen Gesamtkalorienmenge. Trotz mehrerer Empfehlungen und wissenschaftlicher Erkenntnisse über die positive Rolle der Ernährung bei der Behandlung von Diabetes gibt es immer noch Berichte darüber, dass Menschen mit Diabetes mellitus die Ernährungsempfehlungen nur schlecht befolgen. Das Ernährungsmanagement wird als ein Aspekt der Behandlung von Diabetes mellitus betrachtet, was dazu führt, dass viele Ärzte nur über unzureichende Kenntnisse in der Ernährungsberatung verfügen. Daher wird in diesem Buch ausdrücklich die Rolle der Ernährung bei der Behandlung von Diabetes mellitus erläutert.