Der Grundkurs Ernährung ist ein umfassendes Schulbuch, das sich mit allen relevanten Aspekten der Ernährung beschäftigt. Es behandelt Themen wie den Stoffwechsel, verschiedene Lebensmittelgruppen, einschliesslich kohlenhydrathaltiger, fettreicher und eiweissreicher Nahrungsmittel, sowie die Bedeutung von Vitaminen und Mineralstoffen. Das Buch bietet prägnant und verständlich formulierte Texte, die durch zahlreiche Abbildungen ergänzt werden, um das Lernen zu erleichtern. Neueste Erkenntnisse, wie Lebensmittelkennzeichnungen und Informationen aus der Nationalen Verzehrsstudie II, sind ebenfalls enthalten. Zudem bietet das Buch eine Nährwerttabelle und ein Lebensmittelglossar, die über einen Zugangscode im Buch als BuchPlusWeb verfügbar sind. Dieses Lehrwerk ist ideal für alle, die sich fundiert mit Ernährungsthemen auseinandersetzen möchten.