Das Buch "Einsatz eines chemosensorischen Systems zur Bestimmung der Aromaqualität von Möhre und Petersilie" von Sabine Broda bietet eine umfassende Analyse der Anwendung chemosensorischer Technologien zur Bewertung der Aromaqualität von Lebensmitteln. In der zweiten Auflage, veröffentlicht im Jahr 2022, wird der Leser in die Grundlagen und Methoden der Chemosensorik eingeführt, die eine entscheidende Rolle in der Lebensmittelwissenschaft spielt. Der kartonierte Einband sorgt für eine praktische Handhabung und Langlebigkeit des Werkes. Die Autorin beleuchtet die spezifischen Aromastoffe von Möhre und Petersilie und deren Einfluss auf die sensorische Wahrnehmung. Das Buch richtet sich an Fachleute und Studierende der Lebensmitteltechnologie, Agrarwissenschaften und verwandter Disziplinen, die ein vertieftes Verständnis für die sensorische Analyse und die Qualitätssicherung von Lebensmitteln entwickeln möchten. Durch die Kombination von theoretischem Wissen und praktischen Anwendungen ist dieses Sachbuch ein wertvolles Nachschlagewerk für alle, die sich mit der Aromaqualität von pflanzlichen Lebensmitteln auseinandersetzen.