Das Buch "Enzymes in Nonaqueous Solvents" bietet eine umfassende Untersuchung der enzymatischen Katalyse in nicht-wässrigen Lösungsmitteln. Es beleuchtet die wachsende Bedeutung enzymatischer Transformationen in der Synthese von Naturstoffen, Pharmazeutika, feinen Chemikalien und Lebensmittelzutaten. Die hohe Selektivität und die milden Reaktionsbedingungen, die mit enzymatischen Prozessen verbunden sind, machen diese Methode zu einer attraktiven Alternative zu herkömmlichen chemischen Synthesen, insbesondere bei der Herstellung komplexer bioaktiver Verbindungen. Das Buch thematisiert die Herausforderungen der Löslichkeit organischer Verbindungen in Wasser und zeigt auf, wie Enzyme auch unter nahezu wasserfreien Bedingungen effektiv arbeiten können. Diese Erkenntnis hat die Anwendungsmöglichkeiten von Enzymen in der organischen Synthese erheblich erweitert und bietet neue Perspektiven für die Nutzung kostengünstiger hydrolytischer Enzyme.