Wer Essen auf den Aspekt der Ernährung reduziert, hält nicht lange durch. Dieser Satz in dem Beitrag "Warum schmeckt ungesundes Essen so gut, Herr Professor Pudel?" macht klar, dass so alltägliche Dinge wie das Essen nicht nur unter ernährungsphysiologischer Perspektive gesehen werden dürfen, sondern dass ebenso psychologische, soziologische, pädagogische und weitere sozialwissenschaftliche Aspekte bei Fragen der Gesundheit der Bevölkerung eine wichtige Rolle spielen. Auch Veröffentlichungen wie "Ernährung in der Armut. Gesundheitliche, soziale und kulturelle Folgen in der Bundesrepublik Deutschland" von Eva Barlösius und anderen können nicht darüber hinwegtäuschen, dass - trotz der zentralen Wichtigkeit der Ernährung im menschlichen Leben - Soziologen ihr bisher wenig Aufmerksamkeit gewidmet haben. In Deutschland gibt es weder einen Lehrstuhl.