Das Standardwerk aktualisiert in der 4. Auflage - neue Gesetze und aktueller Wissensstand - alle wichtigen Grundlagen verständlich dargestellt - viele Abbildungen und übersichtliche Tabellen. Das Buch gibt einen Überblick über die mikrobiologischen und biochemischen Vorgänge bei der Weinbereitung. Es trägt dem neuesten Wissens- und Forschungsstand Rechnung und ist ein Muss für alle, die sich in Ausbildung, Beruf und Hobby mit der Weinherstellung befassen.