Sekt ist ein besonderer Tropfen. Verschiedene Methoden der Schaumerzeugung und Hilfsmittel der Schaumweinherstellung werden behandelt. Qualitätssicherung für Kellermeister und Studenten ist ein zentrales Thema. Dieses Buch hilft Ihnen, die vielfältigen Fragestellungen im täglichen Betriebsablauf zu bewältigen. Naturwissenschaftliche Gesetzmässigkeiten wurden so aufbereitet, dass sie für die praktische Anwendung nutzbar sind. Winzersekten und der klassischen Flaschengärung wird in der Neufassung besondere Beachtung geschenkt. Es ist ebenfalls ein Nachschlagewerk für Kellermeister und ein Lehrbuch für Lehrkräfte und Studenten.