Lebensmittelsicherheit im 21. Jahrhundert: Eine Perspektive der öffentlichen Gesundheit ist ein wichtiges Nachschlagewerk für alle, die derzeit in der Lebensmittelindustrie tätig sind oder in diese Branche eintreten möchten. Es bietet realistische, praktische und anwendbare Informationen über zentrale Aspekte der Lebensmittelsicherheit und behandelt systematisch lebensmittelbedingte Krankheiten durch Prävention und Kontrolle. Dieses Buch erörtert Möglichkeiten zur Risikobewertung und den Einsatz epidemiologischer Methoden zur Verbesserung der Lebensmittelsicherheit. Darüber hinaus beschreibt es den regulatorischen Kontext, der die Aktivitäten zur Lebensmittelsicherheit auf lokaler, nationaler und internationaler Ebene prägt, und blickt in die Zukunft der Lebensmittelsicherheit. Es bietet die neuesten Forschungen und Entwicklungen im Bereich der Lebensmittelsicherheit, integriert praktische, lebensnahe Beispiele zur Risikominderung und umfasst spezifische Aspekte der Lebensmittelsicherheit sowie die damit verbundenen Risiken.