Das HACCP-Handbuch für Lebensmittelservice-Einrichtungen ist ein unverzichtbares Nachschlagewerk für Fachkräfte in der Gastronomie und Lebensmittelverarbeitung. Es bietet eine umfassende Anleitung zur Implementierung von HACCP-Prinzipien, die für die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit entscheidend sind. Das Handbuch richtet sich an Studierende der Gastronomie, Restaurantleiter, Küchenchefs und F&B-Manager und unterstützt sie dabei, die erforderlichen Verfahren zur Lebensmittelsicherheit zu dokumentieren und auf dem neuesten Stand zu halten. Es ist in drei Kapitel unterteilt, die einen Überblick über die Lebensmittelsicherheit und HACCP, die erforderlichen Programme für HACCP sowie die praktische Umsetzung in Lebensmittelservice-Einrichtungen bieten. Dieses Handbuch ist besonders wertvoll für kleine Lebensmittelbetriebe, die ihre Sicherheitsmanagementverfahren anpassen müssen, um den spezifischen Anforderungen ihrer Betriebsgrösse und der Komplexität ihrer Lebensmittelzubereitung gerecht zu werden.