Über die Herstellung der Nürnberger Lebkuchen sind schon von verschiedenen Seiten Bücher herausgegeben worden. Diese beziehen sich jedoch grösstenteils nur auf die Herstellung der braunen Lebkuchen und entbehren jeder Anleitung über die Herstellung der weissen Lebkuchen, die auf Oblaten gebacken werden, sowie der bekannten runden Elisenlebkuchen, die in Schachteln oder Blechdosen verpackt zum Versand kommen. Aus diesem Grund habe ich mich entschlossen, im vorliegenden Werk die Herstellung sämtlicher Nürnberger Lebkuchenfabrikate zu schildern. Ich werde es mir deshalb ganz besonders angelegen sein lassen, meine Angaben in der verständlichsten Weise zu machen, und dürfte es den Lesern von besonderem Interesse sein, einmal von einem Nürnberger Fachmann die Herstellung der beliebten und weit verbreiteten Nürnberger Lebkuchen zu erfahren. In meinen Ausführungen werde ich...