Die historisch gewachsene Küche Hamburgs ist in ihrer Qualität und Feinheit der Küche an den Fürstenhöfen ihrer Zeit durchaus ebenbürtig. Sie wurde aber nicht durch Hofköche, sondern durch Hausfrauen präsentiert. Die Autoren haben die teilweise über hundert Jahre alten Rezepte gesammelt und mit modernen Zutaten ausprobiert.