Die japanische Küche fasziniert Profi- und Hobbyköche auf der ganzen Welt. Ob die hohe Kunst der Sushi-Zubereitung oder der Megatrend Ramen: "washoku" - die Küche Japans wird in diesem Buch in bewährter Phaidon Länderbibelqualität umfassend und für jedermann zugänglich präsentiert. In "Japan, das Kochbuch" hat die gefeierte Gastrokritikerin Nancy Singleton Hachisu mehr als 400 spannende authentische Rezepte zusammengetragen und bearbeitet. So entstand eine umfangreiche, facettenreiche Rezeptsammlung über eine der angesehensten Kochkulturen der Welt - von alltäglichen Gerichten, Klassikern und Lieblingsessen bis hin zu den besonders festlichen Speisefolgen der japanischen Küche. Die Gerichte - von Suppen, Nudeln und Reis über Fisch, Fleisch, Eingelegtes und Gemüse bis hin zu Süssem und Gebäck - zelebrieren die volle Harmonie, Eleganz und den puren Genuss der japanischen Küche.