Falafel sind frittierte Bällchen oder Patties aus Kichererbsen oder Saubohnen, die mit Kräutern, Gewürzen, Zwiebeln und Knoblauch zubereitet werden und im gesamten Nahen Osten gegessen werden. Während sich der Stil von Region zu Region unterscheidet, werden sie normalerweise in einem Wrap oder Pita mit Salat, Tahini, eingelegtem Gemüse und einer würzigen Sauce serviert. In unseren Breiten wurden Falafel bis in die 1970er Jahre nur in nahöstlichen, mediterranen und jüdischen Vierteln und Restaurants gefunden. Heute ist das Gericht jedoch ein häufiges und beliebtes Streetfood in der westlichen Welt. Es ist nicht schwer zu verstehen, warum: Sie fallen in die überlappende Kategorie, die sowohl lecker als auch nahrhaft und ziemlich fettarm ist. Darüber hinaus sind sie eine hervorragende Proteinquelle für diejenigen, die kein Fleisch essen. Sie sind auch reich an Ballaststoffen und werden oft mit zusätzlichem Gemüse, Nüssen, Samen oder Getreide zubereitet, wie viele der köstlichen Rezepte in diesem Buch. Probieren Sie die Fenchel- und Zitronenduft-Falafel oder saftige Vollkornreis-Faux-lafel aus. Entdecken Sie knusprige Sesam-Falafel oder Falafel-Kroketten oder geniessen Sie Snacks wie köstliche Mittelmeer-Samen-Falafel, die alle vollgepackt mit guten Zutaten und sehr fettarm sind. Bereiten Sie eine Sauce wie hausgemachte Tahini-Sauce als perfekte Ergänzung zu Ihren heissen, frisch gekochten Patties zu. Machen Sie schliesslich würzige Schnell-Einlegegurken, knusprige Kräutersalate und einfache Fladenbrote, damit Sie Ihre frisch gekochten Falafel mit allem Drum und Dran servieren und sie bestmöglich geniessen können. Tauchen Sie ein in die faszinierende Welt der Falafel.