In diesem Buch geht es um die arabische Küche der nahöstlichen Region "Bilad al-Scham", die oft als die Region unter dem Halbmond bezeichnet wird, einschliesslich der Länder Syrien, Libanon, Palästina und Jordanien. Von Bethlehem über Beirut bis Damaskus sind die arabischen Dialekte eng mit den Speisen verwandt. Die Region war über Jahrhunderte ein Durchzugsgebiet für fremde Herrscher und Händler, die ebenfalls die Küchentraditionen geprägt haben. Die rund 100 Rezepte in diesem Buch orientieren sich stark an den Jahreszeiten und bieten eine vielfältige, häufig vegetarische und vegane Küche. Die Speisen dieser Region sind im Frühling von vielen Wildpflanzen geprägt. Gleichzeitig werden Frischkäsesorten, Joghurt und Butter produziert. Im Sommer ist der Markt reich an verschiedenen Sorten von Gemüse, Obst und Kräutern. Im Herbst ist die Zeit der Ernte für Oliven, Trauben und Nüsse. Und im Winter kommt die.