Das Buch "Metabolism of Urban Food Systems" bietet eine umfassende Analyse der komplexen Zusammenhänge zwischen urbanen Lebensmitteln und städtischer Entwicklung. Es beleuchtet die Herausforderungen, die sich aus der Vernachlässigung urbaner Ernährungssysteme ergeben, und deren Einfluss auf das wirtschaftliche und soziale Wohlergehen der Stadtbewohner. Durch die Untersuchung von sechs wesentlichen Flüssen innerhalb des Ernährungssystems – Land, Wasser, Energie, Waren, Kapital und Beschäftigung – wird ein tiefgehendes Verständnis für die Dynamik urbaner Lebensmittelversorgung vermittelt. Anhand einer Fallstudie von Kairo werden diese Flüsse mithilfe von Flusskarten und räumlichen Darstellungen analysiert, um die Wechselwirkungen zwischen den Ressourcen und der räumlichen Entwicklung der Stadt zu verdeutlichen. Das Buch richtet sich an Entscheidungsträger, Akademiker und Fachleute im Bereich Stadtplanung und bietet wertvolle Einblicke und politische Empfehlungen zur Gestaltung nachhaltiger Ernährungssysteme.