Leben Sie nur lange genug, und Sie werden mit grosser Wahrscheinlichkeit die Abnutzung von Knorpelflächen erleben. Jeder Quadratmillimeter dieses harten und doch gummiartig elastischen Spezialgewebes ohne Blutgefässe kann eineinhalb Kilo Gewicht tragen und noch viel mehr Stossdruck abfedern. Im Gegenzug erwartet es vor allem drei Super-Nährstoffe. Aber in diesem Punkt sieht es düster aus, seitdem wir aufgehört haben, Tierknorpel zu verzehren. Und plötzlich geht es Schlag auf Schlag: Aus einer Arthrose wird eine entzündliche Arthritis, und plötzlich sind Organe bedroht, die mit unseren Gelenken wahrlich nichts zu tun haben. In letzter Zeit häufen sich die Horrormeldungen für Menschen mit angegriffenen Knien, schmerzhaften Knöcheln oder ausgedienten Hüften. Die schlimmste: Entzündungsprozesse, die in Gelenken starten, können sich zu einem Sterberisiko entwickeln, das das Leben nachweislich verkürzt.