Menschen mit Zöliakie suchen nach Alternativen zu normalem Brot und Gebäck aus Weizen oder Roggen, da das darin enthaltene Gluten Probleme verursacht. Die Auswahl an fertigen glutenfreien Backmischungen und glutenfreien Backwaren ist begrenzt. Mehr Vielfalt und Genuss verspricht das Selberbacken von Brot ohne Fertigmischungen. Für alle, die ihr eigenes Mehl mischen möchten, präsentiert Simone Stefka in diesem Buch eine breite Palette an Rezeptideen.

Die Autorin informiert auf leicht verständliche und praktische Weise über glutenfreie Alternativen zu herkömmlichen Brot- und Kuchenteigen. Sie erklärt, wie man die Mehle mischt und worauf man beim Backen in der eigenen Küche achten sollte. Mit Grundrezepten von Pizza bis Mürbeteig können glutenfreie Variationen beliebter Familienrezepte zubereitet werden. Detaillierte Anleitungen und viele Tipps helfen selbst Anfängern mit wenig Backerfahrung.

120 erprobte Rezepte für Brot, Kekse, Muffins, Waffeln, Kuchen, Torten, Gebäck und herzhafte Gerichte aus der Form.