Rote Wurst, Schwartenmagen und mehr. Ob frische Pasteten, luftgetrocknete Hausspezialitäten oder würzige Sülze, verwöhnen Sie Familie, Freunde und Gäste mit einfach selbstgemachten Köstlichkeiten! Ein erfahrener Praktiker vermittelt Schritt für Schritt die Grundlagen der Wurstherstellung in Ihrer eigenen Küche.

Über 100 Rezepte, darunter klassische Wurstspezialitäten wie Debreziner, Göttinger und Augsburger, Nürnberger Bratwurst, Thüringer Rotwurst und Kärntner Hauswurst, Cervelat und ungarische Salami. Regionale Spezialitäten und neue Rezepte wie italienische Blutwurst mit Rotwein, Kürbis- oder Kartoffelwurst. Sülze-Rezepte umfassen Pfefferwachtel, Kasseler Schwartenmagen, Aal in Gemüseaspik, Karpfensülze und Putenpaprikasülze. Pastetenoptionen beinhalten Paté Paris, Schinken-Käse-Pastete, Wildterrine, Geflügel-Pilz-Pastete, Spinat-Lachs-Pastete und Räucherfischterrine.

Der Autor, Ing. Uwe Wurm, unterrichtet an einer Fachschule für Fleischverarbeitung.