Eine Sammlung von vegetarischen und veganen Gerichten, die von den Aromen des Nahen Ostens inspiriert sind, von Salma Hage, der Autorin des Bestsellers "Die libanesische Küche", ebenfalls veröffentlicht von Phaidon. Dieses Buch zeigt, wie das Kochen mit Gemüse der perfekte Weg ist, um gesund, wirtschaftlich und nachhaltig zu essen, indem leicht erhältliche Zutaten verwendet werden. Dieser Kochstil gewinnt an Beliebtheit, da immer mehr Leser sich der positiven Auswirkungen einer pflanzenbasierten Ernährung bewusst werden. Entworfen für sowohl Anfänger als auch erfahrene Hobbyköche, enthalten die meisten Rezepte glutenfreie und vegane Variationen, und jedes Rezept wird von einem speziell in Auftrag gegebenen Foto begleitet.