Die Geschichte des Bieres ist ein wichtiges Kapitel in der Geschichte der Menschheit. Sie bietet einen Blick in die menschliche Seele, ihre Höhen und Tiefen sowie ihre dunklen Abgründe. Bier ist in Bayern mehr als ein Nationalgetränk; es ist ein Stammesabzeichen, ein genetischer Fingerabdruck, ein flüssiges Synonym – sozusagen die Muttermilch der Bayern. Es gehört zu den Inbegriffen und Signaturen bayerischer Lebensart und Trinkkultur. Dennoch ist Bier keine bayerische Erfindung, denn in seinen vielfältigen Vor- und Frühformen ist es schon vor Tausenden von Jahren weit ausserhalb von Europa nachzuweisen, im Alten Orient sogar schriftlich bezeugt. Dieses grosszügig und reich bebilderte Buch spannt einen gewaltigen Bogen von den archaischen Anfängen des Bierbrauens bis hin zu den dafür notwendigen Grunderkenntnissen der Mikrobiologie. Es bietet eine packende Kultur- und Sozialgeschichte.