Das Buch "Proyecto: Crema deshidratada de auyama para consumidores diabéticos" bietet eine umfassende Analyse und einen strukturierten Ansatz zur Entwicklung einer speziellen Produktlinie für Diabetiker. Es beleuchtet die Bedeutung der Lebensmittelwissenschaft und -technologie, um sichere und qualitativ hochwertige Nahrungsmittel zu schaffen, die auf die spezifischen physiologischen Bedürfnisse von Diabetikern abgestimmt sind. Der Autor, Richard Gómez, präsentiert ein Projekt, das auf den Standards des PMBOK 5.0 basiert und die Phasen der Projektinitiierung und -planung detailliert beschreibt. Durch die systematische Herangehensweise wird eine effiziente Umsetzung und Kontrolle der Produktionslinie für eine dehydratisierte Kürbiscreme ermöglicht. Das Buch zielt darauf ab, zukünftige Entwicklungen in der Herstellung gesunder, nahrhafter und schmackhafter Produkte für Diabetiker zu fördern und bietet wertvolle Einblicke in die Planung und Durchführung solcher Projekte.