Die Ärztin und Biochemikerin Catherine Shanahan war früher Spitzenläuferin. Als sie immer wieder Verletzungen erlitt, beschloss sie, sich selbst auf die Suche nach Heilung zu begeben. Sie erforschte Ernährungsformen aus aller Welt, mit denen Menschen erwiesenermassen länger und gesünder leben - wie die mediterrane Kost, die Ernährung auf der Inselgruppe Okinawa und in anderen sogenannten Blauen Zonen. Sie erkannte vier traditionelle Ernährungsgewohnheiten, die über Generationen hinweg zuverlässig für starke, gesunde und intelligente Kinder sowie aktive, vitale ältere Menschen gesorgt haben. Diese vier Strategien bilden die Grundlage für die Ernährung, die Dr. Shanahan als "Human Diet", also menschliche Kostform, bezeichnet: frische und fermentierte Lebensmittel, Sprossen, gegartes Fleisch am Knochen und Innereien. Lebensmittel werden nicht alle auf dieselbe Weise erzeugt. Echte Nahrung.