Marcella's Marktführer

Von der unverwechselbaren Frau, die die italienische Küche in Amerika populär gemacht hat, ist Marcella Hazans einfaches und elegantes Handbuch, wie man die besten Zutaten einkauft und die köstlichsten Gerichte zubereitet, ein Muss für jeden Hobbykoch.

Als Marcella Hazan 2013 starb, trauerte die Welt um den Verlust der „Patin der italienischen Küche“. Doch ihr Erbe lebt durch ihre Kochbücher und Rezepte weiter, sowie in den handgeschriebenen Notizbüchern, die ihre Gedanken zur Auswahl der besten Zutaten enthalten—Ingredienti. Ihr Ehemann und langjähriger Mitarbeiter Victor hat diese Vignetten über den Einkauf und die Verwendung frischer Produkte in der italienischen Küche, die Elemente einer grundlegenden Vorratskammer und Salumi übersetzt und transkribiert.

Bevor Sie kochen können, müssen Sie wissen, wie man einkauft. Von Artischocken bis Zucchini, von Sardellen bis Ziti bietet Ingredienti prägnante und überzeugende Ratschläge zur Auswahl von Gemüse, Pasta, Olivenöl, Parmigiano Reggiano, Prosciutto und allen wichtigen Elementen von Marcellas klassischen Gerichten. Bio ist nicht unbedingt das Beste; Box-Pasta kann besser sein als frische. Marcellas autoritative Weisheit und überraschende Tipps werden Ihre Kochweise verändern. Ihre klare, praktische Anleitung zum Erwerb der Komponenten guten Kochens ist hilfreich, egal wo Sie einkaufen—ob in Supermärkten, auf Bauernmärkten, in Feinkostgeschäften oder online.

Basierend auf sechzig Jahren fast täglicher Besuche auf dem Markt, um die Zutaten für das Tagesgericht auszuwählen, ist Ingredienti ein Lebenswerk, destilliert—ein Ausdruck von Marcellas Urteilen, Ratschlägen und Vorschlägen. Unkompliziert und präzise wird dieser Band für Hobbyköche, die Gerichte im gleichen köstlichen Stil zubereiten möchten, den Marcella als Erste in Amerika eingeführt hat, unerlässlich sein.