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Dr. Jason Fung erwarb seinen medizinischen Abschluss an der Universität Toronto, wo er auch seine Facharztausbildung in Innerer Medizin absolvierte, bevor er an die UCLA ging, um eine Fellowship in Nephrologie zu machen, einem medizinischen Bereich, der sich mit den Nieren beschäftigt. Derzeit praktiziert er als Nierenspezialist in Toronto.

Im Laufe der Behandlung von Tausenden von Patienten wurde Dr. Fung klar, dass die Epidemie von Typ-2-Diabetes und Fettleibigkeit sich verschlimmerte. Die vorherrschenden Ernährungsempfehlungen zur Reduzierung von Fett und Kalorien waren offensichtlich ineffektiv. Als Reaktion darauf gründete er das Intensive Dietary Management-Programm, um einen einzigartigen Behandlungsansatz für Typ-2-Diabetes und Fettleibigkeit zu bieten, der einfache, aber effektive Ernährungsänderungen fördert, anstatt sich auf Medikamente zu konzentrieren.

Jimmy Moore trat 2004 auf der Gesundheitsbühne in Erscheinung.