Damit ein guter Wein entsteht, muss nicht nur das Wetter stimmen. Wilhelm Flitsch führt in diesem Buch durch die Abläufe der modernen Weinbereitung und erklärt, welche Folgen die einzelnen Arbeitsschritte im Weinberg und in der Kellerei auf die Weinqualität haben. Mit dem Wissen des Naturwissenschaftlers und der Begeisterung des Weinliebhabers zeigt er, wie aus Trauben und Hefe Wein wird, welche Möglichkeiten die moderne Kellertechnik bietet und wie sich der Charakter des Weines mittels Degustation und moderner Analysemethoden erfassen lässt. Rotweine und wichtige europäische Weinbaugebiete werden ausführlicher behandelt als in der ersten Auflage. Aktuelle Themen wie Gentechnologie, integrierter Pflanzenschutz, der untypische Alterungston und die Psychologie des Weingenusses runden die Darstellung ab.