Die theoretische Beschäftigung mit dem Essen ist zentraler Bestandteil diverser Disziplinen, etwa in der Soziologie und der Ethnologie, der Philosophie und der Psychologie sowie in den Religions- und Kulturwissenschaften. Die Zubereitung und Aufnahme von Nahrung sind von grosser gesellschaftlicher Relevanz und medial omnipräsent, neuerdings vor allem in Diskussionen um gesunde, ökologisch nachhaltige und tierfreundliche Ernährung. Der Band bietet einen Überblick über massgebliche Theorien des Essens: von bahnbrechenden Ansätzen in der Moderne, etwa von Georg Simmel und Sigmund Freud, über die ethischen Überlegungen Peter Singers bis hin zu Texten von Julia Kristeva und Jacques Derrida, die hier erstmals in deutscher Übersetzung erscheinen.