Kein Koch sollte auf die originale, ungekürzte Übersetzung von Auguste Escoffiers Meisterwerk, Le Guide Culinaire, verzichten – einem klassischen Rezeptreferenzwerk, das die Haute Cuisine, wie wir sie heute kennen, populär machte, als es 1903 erstmals veröffentlicht wurde. Diese ansprechende neue Ausgabe ist ein Schatz von über 5.000 Rezepten, die Köche sowohl beim klassischen Kochen leiten als auch mit frischen Ideen inspirieren. Diese französischen Gerichte bilden das Fundament der modernen Kochkunst und sind das Werk jedes ausgebildeten Kochs, der dieses faszinierende historische Dokument zu Recht verehrt. Es dient nicht nur als Referenz für Fachleute, sondern ist auch eine fesselnde Lektüre für jeden Feinschmecker: ein Einblick in die Geschichte und Entwicklung der modernen Kochkunst sowie den Weg der französischen Kochkunst vom viktorianischen Zeitalter bis in unsere eigenen Küchen. In seinen Notizen können wir Escoffiers Kochphilosophie erkennen: modern, einfach und klar. Diese opulente neue Ausgabe wurde wunderschön gestaltet.