Als das Kochbuch The French Laundry 1999, fünf Jahre nach der Eröffnung des gleichnamigen Restaurants, veröffentlicht wurde, brach es mit allen bisherigen Kochbuchkonventionen. Es gilt mittlerweile für viele als das wichtigste Restaurantkochbuch, das je veröffentlicht wurde. Mit mehr als 600.000 gedruckten Exemplaren hat das Buch Tausende von Menschen, von Hobbyköchen bis hin zu angehenden Profis, ausgebildet und wird in Buchhandlungen, Weingütern, Kaufhäusern, Lebensmittelgeschäften und sogar an Flughäfen weltweit verkauft. Jetzt, 20 Jahre später, steht The French Laundry, Per Se bereit, erneut neue Massstäbe zu setzen. Keller eröffnete Per Se 2004 in New York City, und seitdem sind The French Laundry und Per Se untrennbar miteinander verbunden, indem sie sich gegenseitig durch den Austausch von Köchen und Ideen beeinflussen. In 20 Jahren hat sich viel verändert, und die Rezepte und Techniken, die in The French Laundry, Per Se vorgestellt werden, werden sowohl professionelle als auch Hobbyköche begeistern und inspirieren, wie es nur Kellers Bücher vermögen. Hier bieten er und seine Köche akribische, detaillierte Rezepte für sowohl beliebte als auch ikonische Gerichte wie Lachs-Cornet, "Erbsen und Karotten" und Butter-gegartem Hummer an, sowie Essays zur Reflexion, Notizen über den täglichen Betrieb der Restaurants, Informationen über Landwirte und Lieferanten und Lektionen für junge Köche auf der ganzen Welt. Neben mehr als 100 Rezepten enthält ein Grundlagenkapitel mit Enthüllungen wie Parmesanmousse, Tomatenwasser und verschiedenen Fonds nicht nur Einblicke in die Grundlagen dieser bahnbrechenden Rezepte, sondern kann auch verwendet werden, um das Essen jedes Hobbykochs zu verfeinern. The French Laundry, Per Se wird mit Sicherheit das am meisten erwartete Kochbuch des Jahres sein.