Das Moro-Menü umfasst Gerichte, die ihren Ursprung in Spanien haben, sowie Gerichte aus dem muslimischen Mittelmeerraum, zwei Regionen, die historisch durch die 700-jährige Besetzung Spaniens durch die Mauren verbunden sind. Das Restaurant Moro der Autoren wurde im Oktober 1997 im Stadtteil Clerkenwell in London eröffnet.