Während das Interesse an der Küche des Nahen Ostens gewachsen ist, sind die Nuancen und Feinheiten der palästinensischen Küche noch relativ unerforscht. In "The Palestinian Table" webt Reem Kassis ein Geflecht aus persönlichen Anekdoten, lokalen Traditionen und historischem Kontext und teilt mit Hobbyköchen ihre Sammlung von fast 150 köstlichen, leicht nachzuvollziehenden Rezepten, die von einfachen Frühstücken und schnell zubereiteten Salaten bis hin zu festlichen Gerichten reichen, die für ein Festmahl geeignet sind. Dies gibt einen seltenen Einblick in das Herz der palästinensischen Familienküche. Reem Kassis ist Köchin und Schriftstellerin. Ihre Liebe zum Essen stammt aus einer Familie, die für ihre Köche verehrt wird. Von klein auf verbrachte sie Wochenenden in den Küchen ihrer Grossmütter, ihrer Mutter und ihrer Tanten, wo sie beobachtete, lernte und alles aufgesogen hat, was es über die palästinensische Küche zu wissen gab. Die Rezepte wurden so angepasst, dass sie dem modernen Leben entsprechen.