Das Fachbuch "Verificação de adulteração no leite comercializado em Assis/SP" untersucht die Qualität von pasteurisierten Milchprodukten in der Stadt Assis, São Paulo. In einer umfassenden Studie wurden 25 Milchproben über einen Zeitraum von fünf Monaten analysiert, um mögliche Adulterationen und Betrugsfälle zu identifizieren. Die durchgeführten Tests umfassten unter anderem die digitale Kryoskopie, Dichtebestimmung, pH-Wert, Fettgehalt, Säuregehalt in °Dornic sowie den Laktosediementationstest. Die Ergebnisse wurden mit den gesetzlichen Vorgaben in Brasilien, insbesondere der Instrução Normativa n° 51, verglichen. Die Studie ergab, dass lediglich 12% der getesteten Proben alle gesetzlichen Anforderungen erfüllten, wobei insbesondere die Tests zur Laktosediementation und Kryoskopie signifikante Abweichungen aufwiesen. Diese Ergebnisse verdeutlichen die Notwendigkeit einer Verbesserung der Qualitätskontrolle in der Milchproduktion in Assis.