Man isst, was man weiss - glücklich, wer viel weiss. Zu den Wissenden gehört zweifellos der Autor dieses Buches, Dr. Erich Luck. Und er hat doppeltes Glück: Er ist studierter Lebensmittelwissenschaftler und kam viel in der Welt herum. Damit boten sich ihm mannigfache Gelegenheiten, viele fremde, unbekannte Kuchen zu probieren. Im Vordergrund seines Interesses stand nie das Entdecken der Raffinesse der Kuchen; den Wissenschaftler interessierten die Bestandteile der jeweiligen Kuchen. Ihm begegnete manches hierzulande Unbekanntes. Heute sind viele dieser unbekannten Ingredienzien in unserem Alltag angekommen. Der Lebensmittelhandel bietet uns eine unglaubliche Fülle an Produkten aus allen Winkeln der Erde. Nach wie vor gilt: Man isst, was man weiss. Wissen will erworben sein; im Bereich der Nahrungsmittel ist das heutzutage gar nicht so einfach. Auf der einen Seite müssen wir feststellen.