Bietet eine praxisorientierte, lernfeldorientierte Struktur und beeindruckt durch ihre klare Organisation. Sie vermittelt Fachwissen aus dem ersten und zweiten Ausbildungsjahr, strukturiert nach den sieben Lernfeldern des bundesweiten Rahmenlehrplans. Das Buch enthält zahlreiche hochwertige Fotos, Zeichnungen und Grafiken sowie kompakte Übersichten und Tabellen für ein leichtes Verständnis. Es bietet Aufgaben, die das Gelernte abfragen, festigen und erweitern. Darüber hinaus kann es durch Arbeitshefte, die auf das Buch abgestimmt sind, ein Handbuch für die Gastronomie und eine DVD mit Filmszenen und Lernkapiteln in Deutsch und Englisch ergänzt werden.