"Wine Microbiology" ist ein umfassendes Fachbuch, das sich mit der Rolle von Mikroorganismen in der Weinproduktion beschäftigt. Die zweite Auflage, veröffentlicht im Jahr 2010, baut auf den Erkenntnissen der ersten Auflage von 1997 auf und bietet eine tiefgehende Analyse der Wechselwirkungen zwischen verschiedenen Mikroben und deren Einfluss auf die Weinqualität. Das Buch behandelt praxisnahe Probleme, wie die Charakterisierung und Zählung von Hefen, Bakterien und Schimmelpilzen, die in Wein- und Saftumgebungen vorkommen. Zudem werden moderne molekulare Methoden zur Lösung von Verarbeitungsproblemen sowie innovative Anwendungen von Starterkulturen nicht-Saccharomyces-Hefen erörtert. Dieses Werk ist sowohl für Fachleute als auch für Studierende in den Bereichen Önologie und Weinbau von grossem Wert.