Die patentierten Sousvide Magic Vac® Beutel und Rollen sind besonders geeignet für das Sous-Vide-Garen (Dampf oder Wasserbad) bei einer Temperatur von 90° für maximal 8 Stunden oder bei einer Temperatur von 70° für maximal 72 Stunden. Die Verwendung niedrigerer Temperaturen im Vergleich zu traditionellen Kochmethoden und deren kontinuierliche Überwachung bewahren die empfindlichsten organoleptischen Eigenschaften, verbessern den Geschmack und intensivieren die Farben der Lebensmittel. Die präzise und konstante Kontrolle der Temperatur, sowie die Tatsache, dass die Lebensmittel nicht direkt im Wasser liegen, sondern sous-vide im Beutel versiegelt sind, stellen sicher, dass Substanzen, Vitamine und Nährstoffe nicht im Wasser verloren gehen. Alles bleibt im Sous-Vide-Beutel, da keine Luft oder Wasser vorhanden ist, die die strukturellen und organoleptischen Eigenschaften der Lebensmittel verändern könnten.