Die patentierten Sousvide Magic Vac® Beutel und Rollen sind besonders geeignet für das Sous-vide-Garen (Dampf- oder Wasserbad) bei einer Temperatur von 90° für maximal 8 Stunden oder bei einer Temperatur von 70° für maximal 72 Stunden. Die Verwendung niedrigerer Temperaturen im Vergleich zu traditionellen Kochmethoden und deren kontinuierliche Überwachung helfen, die empfindlichsten organoleptischen Eigenschaften zu bewahren, was den Geschmack verbessert und die Farben der Lebensmittel intensiviert. Die präzise und konstante Kontrolle der Temperatur, zusammen mit der Tatsache, dass die Lebensmittel nicht direkt im Wasser liegen, sondern sous-vide im Beutel versiegelt sind, sorgt dafür, dass Substanzen, Vitamine und Nährstoffe nicht im Wasser verloren gehen. Alles bleibt im Sous-vide-Beutel, da es keine Luft oder Wasser gibt, die die strukturellen und organoleptischen Eigenschaften der Lebensmittel verändern könnten.