Um Füllungen oder Überzüge von Torten glattzustreichen, ist ein Spatel unverzichtbar. Die langen, geraden Kanten ermöglichen eine glatte Oberfläche und eine gleichmässige Verteilung der Masse. Winkelspatel haben zudem den Vorteil, dass die eigenen Hände etwas mehr Abstand zur Arbeitsfläche haben und man so nicht in die verstrichene Masse hineinfasst.